Les pouvoirs publics, eux, semblent privilégier leurs bons rapports avec les poids-lourds du secteur plutôt que la santé de leurs concitoyen·nes. Les connaissances scientifiques actuelles justifient-elles ce statu quo réglementaire? Comment a évolué l’histoire des normes et de la régulation?
Pour ce nouvel épisode de Bouffe de là, Nora Bouazzouni convoque Guillaume Coudray, journaliste et documentariste spécialiste de l’industrie agroalimentaire, auteur des enquêtes «De l’essence dans nos assiettes, enquête sur un secret bien huilé» (La Découverte, 2025) et «Cochonneries, comment la charcuterie est devenue un poison» (La Découverte, 2017).
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- plat du jour: nitrites au jambon sur son lit d’hydrocarbures à l’huile. https://bsky.app/profile/nora.bz/post/3m4sohr3ni22v
- Guillaume Coudray https://fr.wikipedia.org/wiki/Guillaume_Coudray & https://fr.linkedin.com/in/guillaume-coudray-6b1b39116
- De l’essence dans nos assiettes – Guillaume Coudray – 2025 https://www.editionsladecouverte.fr/de_l_essence_dans_nos_assiettes-9782348089114
- Cochonneries – Guillaume Coudray – 2017 https://www.editionsladecouverte.fr/cochonneries-9782707193582
- Nitrites dans la charcuterie: le scandale – Guillaume Coudray – 2023 https://www.harpercollins.fr/products/nitrites-dans-la-charcuterie-le-scandale
- Judge Claise – JC – 2025 https://soundcloud.com/user-477892162/judge-claise
- n-Hexane https://fr.wikipedia.org/wiki/N-Hexane
- Du pétrole dans nos assiettes? Nos révélations sur un solvant invisible utilisé depuis des décennies qui inquiète les experts parAnne-Laure Barret 24 10 24 https://www.liberation.fr/environnement/alimentation/du-petrole-dans-nos-assiettes-nos-revelations-sur-un-solvant-invisible-utilise-depuis-des-decennies-qui-inquiete-les-experts-20241024_SRVRD5H3UVCPBMMG3FY72AJEQM/
- Sulfure de carbone https://fr.wikipedia.org/wiki/Disulfure_de_carbone
- Retour sur l’explosion meurtrière d’une usine du groupe Avril à Dieppe par Nolwenn Weiler https://multinationales.org/fr/a-chaud/actualites/retour-sur-l-explosion-meurtriere-d-une-usine-du-groupe-avril-a-dieppe
- Riz: « cet homme parle extrêmement bien, c’est très agréable d’entendre un spécialiste »
- Mort de deux ouvriers en 2018 à Dieppe: une filiale du groupe Avril et son sous-traitant condamnés https://www.revolutionpermanente.fr/Mort-de-deux-ouvriers-en-2018-a-Dieppe-une-filiale-du-groupe-Avril-et-son-sous-traitant-condamnes
- Nos aliments contaminés à l’hexane – GreenPeace https://cdn.greenpeace.fr/site/uploads/2025/09/HEXANE_Rapport_Version-web-.pdf
- Nathalie Jas https://stm.cairn.info/publications-de-nathalie-jas–76685
- Une histoire d’accommodement. La constitution d’une expertise internationale sur les additifs et contaminants alimentaires dans les années 1950 par Nathalie Jas https://www.researchgate.net/publication/283453249_Une_histoire_d’accommodement_La_constitution_d’une_expertise_internationale_sur_les_additifs_et_contaminants_alimentaires_dans_les_annees_1950
- Myéline https://fr.wikipedia.org/wiki/Myéline
- Rencontre avec le professeur David Devos https://www.eurasante.com/news/actualites-des-incubes-acceleres/rencontre-avec-le-professeur-david-devos/
- Tong: « Il explique super bien. »
- Hexane: comment ce solvant dérivé du pétrole s’est-il retrouvé dans nos assiettes? par Romane Rubion https://www.nationalgeographic.fr/environnement/sante-publique-alerte-sur-hexane-comment-ce-solvant-derive-du-petrole-s-est-il-retrouve-dans-nos-assiettes
- assezparledemoi: « mon hexane est artisanal et bio, mangez en »
- noosphere a tongs: Il y a le bon hexane, et le mauvais chasseur
- À l’Assemblée nationale, les députés approuvent une taxe sur l’hexane, un solvant neurotoxique 08 11 25 https://saint-nazaire.maville.com/actu/actudet_-a-l-assemblee-nationale-les-deputes-approuvent-une-taxe-sur-l-hexane-un-solvant-neurotoxique-_54135-7055299_actu.Htm
- Stéphane Horel pour Le Monde https://www.lemonde.fr/signataires/stephane-horel/
- Inquiétudes sur la contamination de l’alimentation par l’hexane, un solvant d’extraction des huiles végétales par Stéphane Foucart https://www.lemonde.fr/planete/article/2025/09/22/inquietudes-sur-la-contamination-de-l-alimentation-par-l-hexane-un-solvant-d-extraction-des-huiles-vegetales_6642463_3244.html
- « Le gouvernement du Canada a conclu que l’exposition à l’hexane n’est pas considérée comme dangereuse pour la santé des consommateurs aux niveaux d’exposition actuels » https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/substances-chimiques/defi/quatrieme-lot/hexane.html
- Évaluation préalable pour le Défi concernant le n-Hexane – Santé Canada 2009 https://www.canada.ca/fr/environnement-changement-climatique/services/evaluation-substances-existantes/evaluation-prealablele-defi-concernantn-hexane.html
- Les charcutiers soupçonnés d’avoir minimisé les dangers des nitrites par Morgan Leclerc https://www.linforme.com/grande-conso/article/les-charcutiers-soupconnes-d-avoir-minimise-les-dangers-des-nitrites_3372.html
- #AuPoste #BouffeDeLa #1 – 12 septembre 2024 Foodwatch avec Karine Jacquemart https://www.auposte.fr/bouffe-de-la-1-nutri-score-scandale-nestle-avec-karine-jacquemart-foodwatch/
- Foodwatch https://www.foodwatch.org/fr/accueil
- INAO [site gouvernemental] https://www.inao.gouv.fr/
- Art 29 – Scientific opinion https://open.efsa.europa.eu/questions/EFSA-Q-2025-00358?search=hexane
- Rapport d’information sur les sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire https://www.assemblee-nationale.fr/dyn/15/rapports/cion-eco/l15b3731_rapport-information
- pétition – exigeons une alimentation sans substances toxiques ni opacité https://www.greenpeace.fr/petition-hexane/
- Gouverner un monde toxique – Soraya Boudia & Nathalie Jas – 2019 https://www.quae.com/produit/1557/9782759229482/gouverner-un-monde-toxique
- #AuPoste #QuiVaFaireLaVaisselle? #3 – 9h – 21 novembre 2025 VSS: Justice nulle part avec Elodie Tuaillon-Hibon & Marjolaine Vignola https://www.auposte.fr/convocation/vss-justice-nulle-part-avec-elodie-tuaillon-hibon-et-marjolaine-vignola/
- #AuPoste en public – 18h – 11 décembre 2025 Françoise D’Eaubonne, une vie! David Dufresne cuisiné par Nora Bouazzouni & Mathilde Larrère https://www.auposte.fr/convocation/francoise-deaubonne-une-vie-en-public-chez-utopia/
- Annick: super j’ai acheté le livre de David Dufresne j’ai hâte de le lire et d’écouter votre interview.
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